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高校外卖与食堂喜忧参半的当今:我们该如何抉择?

时间:2019-01-06 11:59:15 来源:长江师范学院传媒学院 作者:文/程婉盈 向静 熊娟梨 李雨繁 • 图/程婉盈 郭欣瑜 沈漫

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外卖VS人民大食堂

“民以食为天”,食物与人类息息相关。随着人民生活水平的不断提高,食品也越来越丰富,甚至送达到手里的形式也很便捷。

小牛同学的平台评论.jpg

小牛同学的平台评论截图

2018年10月27日,重庆师范大学某寝室学生聚在一起,点了一份丰盛的外卖,外卖的店家名字叫做——黑眼熊新派寿司。本来是人们与美味享受的时间,小牛(化名)同学解开外卖的结,一盒一盒取出三大盒寿司,却发现最后一盒的底下有一张不透明白色的,像餐巾纸一样的东西。小牛同学不明所以,起初以为是一张纸巾或是隔热垫。但,越看越不像,才发现这竟然是一张打开后的护垫。随即,小牛同学便打电话给商家询问原因。电话接通后,商家却一口否认,说道:“不可能,店里没有这种东西,会不会是骑手的问题。”这一上来就是推卸责任,可外卖打了结,骑手也是个男性,为什么又如何将这一张护垫放到外卖盒子底下呢?难道是商家的“绝对不可能”给了这张护垫穿梭时空的可能吗?

而最后的结果是平台又给小牛同学打了一个电话,将电话推荐给了商家。之后的事情,也就不了了之了。

可值得大家思考的是,女同学点了这份外卖能发现这不是纸巾,但如果是个男生点了这份外卖,真是无法想象男同学是否会像使用餐巾纸一样使用它呢?

重庆,这个不缺美食的城市也进入了“互联网+”时代,网络订餐也成了越来越多的人的选择,只需要人们轻点一下手机,热乎乎、美味可口的食物不到半个小时就能送到家门口或是宿舍楼下。饿了么数据显示,2018年重庆饿了么订单数最多的一名用户,全年一共下了1053笔订单。可以说这个用户全年每天的三餐基本都被饿了么承包了。而全年在饿了么平台交易额最高的用户,共花费了4.5万元,可真是最懒的“富豪”了。

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与小牛同学的聊天截图

同年11月份,小牛同学在点一份外卖的时候,看到有一份加购商品,只需要0元即可购买一杯奶茶。然而在下单后的十分钟,商家突然打电话告诉她,让她转15元到店主的微信,理由是平台故障。当然,最后小牛同学没有选择要这杯奶茶,而平台也借以商家未操作好为原因搪塞了过去。

由此可见,生活中一件又一件奇葩的小事儿再一次影响了用户选择外卖的购买体验。

在这个外卖盛行时代,从来不缺人类与食物的奇葩经历。

毫无疑问的是,随着网络的快速发展以及人们需求的不断变化和提高,越来越多的外卖商业方式如雨后春笋般发展起来。除了饿了么、美团、百度外卖、滴滴外卖等专业的外卖平台,还有许许多多以发传单、微信点外卖等方式发展的外卖模式越来越多的出现在人们的视野当中,但随之而来的也是更多的问题和困扰。

当打开外卖软件选择某一家美食店点外卖时,我们会发现有着相同食物的店家在自己的外卖展示图上所显示的美食图片都是千篇一律,甚至很多都是从网上直接挪用过来的图片,与在实体店里吃的食物样貌大相径庭。这给点外卖的顾客造成了很大程度上的困扰——究竟是看图片选择呢?还是靠对菜名的感觉选择呢?

另外一个方面,那就是大多数顾客都比较在意的外卖派送效率。有的同学点了份外卖,半个小时过去,一个电话里商家信誓旦旦说到已经送出,一个小时过去,或许外卖才刚和其他外卖凑在一起出了门;一杯热奶茶本来可以在冬天给你温暖,或许到你手里就只剩下珍珠了;而那些图片与实物不符的“美食”也曾屡屡“伤害”过无数下单用户。从客观上来讲,点外卖的顾客大多都是因为时间上比较紧或者外出不方便而选择点外卖,那么派送速度的快慢就在很大程度上决定了对外卖平台和商家日后的选择频率。外卖平台为了在短时间内服务更多人,会根据不同商家的位置以及顾客所在地点接收好几位顾客的外卖信息,然后进行派送,这会因为距离上的差异导致有些顾客的外卖并不能在规定的时间内送达更甚者超出规定时间半小时以上,这种现象在大学生人群点外卖中尤其突出。

我们该怎样来看待这些问题的发生,又该怎样来解决?不光是外卖平台,商家以及顾客,都应该思考这整个社会发展态势对外卖行业的要求。

随着各种外卖软件的风行,穿梭在大街小巷的外卖送餐车越来越常见,一辆普通的电动车,一个简易的送餐箱,一部时刻关注着订单的手机,组成了一个外卖小哥的全部装备。外卖配送服务行业蓬勃发展,给大家生活带来便捷的同时,也带来了很多问题。例如健康问题以及食品安全问题,而这种便利的外卖方式,再大学里普遍存在, “省时、丰富”是外卖的代言词而食堂又素来有着“干净、卫生”的名号。当外卖PK食堂,你又是怎样的态度和观点呢?

据走访以及问卷调查发现,外卖和食堂都有属于自己的“忠实粉丝”,我们根据个别进行了访谈。

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长江师范学院北苑食堂经理 蒲勇

“食堂旨意第一个就要你吃的安全吃的放心,所有的原辅材料我们都是由公司统一采购,都不会在外面做那些零摊摊一样它啥子原材料,并且我们的原辅材料都有检验报告的,你比如说在我们涪陵这边因为我们有时要去走访市场,他们更不可能也不绝对说,你只是在市场上问,你问他(店员)有没有相应的检验报告,他一般都说在店家老板那里我们这里没有,这种东西让人就联想到啥子,就相当于没得相应的检验报告没得安全保障。” 长江师范学院的食堂经理蒲勇说道。

食堂跟外卖就像一对死对头,外卖嫌弃食堂菜品单一,食堂嫌弃外卖不卫生。你看不惯我,我看不惯你。但最终的选择权还是在学生手里。

常言道,一千个吃货的眼里就有一千个内存乾坤的食堂。有人说,食堂是承载芊芊学子舌尖回忆的美妙之地,也有人说,食堂是各种“黑暗料理”的摇篮。学生们对食堂的态度究竟是什么样的呢?

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长江师范学院外国语学院 冉煦

“(记者)你平时点外卖吗?”

“(长江师范学院外国语学院 冉煦)不怎么点。”

“(记者)那你一般在哪里吃呢?”

“食堂啊。”

“(记者)为什么选择在食堂吃而不点外卖?”

“我觉得食堂吃比较干净一些。”

“(记者)现在学校点外卖的现象非常普遍你是怎么看待的呢?”

“点外卖有时候就是为了方便但是不太好,因为就是大家都在寝室吃的话味道会很大。”

“(记者)那你觉得点外卖和在食堂吃的区别是什么呢?”

“点外卖可能就是更节约时间一些,然后,其实不想动的时候可以再寝室就点一下外卖,但是在食堂吃的话就是大家都在哪里吃比较有吃饭的意味。”

这来自我们采访的一名大二的学生的视频小片段。

根据线下的数据调查,事实上近六成大学生对自己学校的食堂还是比较满意的。而在餐饮方面的进一步调查结果中,我们可以明显地看出问题所在。学生对于食堂餐饮的价格、分量、味道、品相、营养以及多样性的满意度均达到50%以上,可是对于食堂餐饮种类更新速度评价较低。菜品更新过慢是学生在食堂餐饮方面最不满意的地方了。食堂环境也是高校食堂与外卖值得比较的地方。根据调查数据,高校学生普遍对食堂配套的设施和用餐人数的容纳度不甚满意。

那么又是什么原因使得学生放弃干净卫生的食堂投向了外卖的怀抱?

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长江师范学院外国语学院 罗丹

“(记者)你平时点外卖吗?”

“(长江师范学院外国语学院 罗丹)点啊。”

“(记者)为什么选择点外卖而不吃食堂?”

“节约时间嘛。”

“(记者)那你觉得点外卖它的优势在于哪一点呢?”

“优势呀,可以不用去排队不用挤,而且没有食堂的那种饭味呀菜味的。”

“(记者)现在学校点外卖的现象普遍你是怎么看待的?”

“我觉得可以呀,还可以。”

“(记者)那你一般一周点外卖的频率大概是多少呢?”

“我想想……太多啦。”

“(记者)那么你觉得点外卖健康吗?”

“不都是一样的吗,和食堂吃的一样啊。”

“(记者)但是外卖频频发生一些新闻,就是说因为经常点外卖闹肚子会的甲亢什么的,你对这些事件有什么看法?”

“生命最重要……”

“(记者)那你还是依然会选择点外卖?”

“但是我觉得就是你在食堂吃的话,你看,还是有很多人吃出什么头发呀什么的也很正常,对不对。”

这来自我们采访的刚入学的大一学生的视频小片段。

50%的同学点外卖就是因为食堂饭菜不合胃口;还有37%的同学是因为错过了就餐时间;32%的同学认为食堂饭菜价格不合理;23%的同学单纯就是因为懒得去;同样的,22%同学嫌食堂的就餐环境差。仅有14%的同学是因为距离远而拒绝到食堂就餐。

由此我们通过意见反馈调查,收集了同学们一些关于我校南北苑食堂就餐的意见。其中关于食堂卫生方面的意见有如下:1、食堂放勺子的杀菌柜,好像没有开杀菌功能,勺子是湿的,而且有部分勺子没有洗干净;2、在食堂就餐时,发现鸡翅上毛未处理干净;3、食堂一些地方出现破损,导致食品卫生下降,其次有些饭菜不新鲜,有过质的感觉。关于其他方面的意见有:1、食堂有些窗口价格贵,饭菜不好吃;2、食堂有些窗口的阿姨,服务态度极差;3、没有很好的保温设备较差,饭菜在过了用餐高峰期后就变凉了。从调查的情况来看,食堂存在的问题较少,同时食堂存在的问题外面的商家也依然存在。

在利润上,由于食堂占的地理位置和学校制度优势,所以每天就餐的人数较多,利润能固定保障,在窗口的租用费用上,也是学校统一的,不会像外面商家,受不同位置的影响,门面费不同,成本不同。

但对于商家来说,制作品质优良的外卖食品和端正服务态度相当于给自己做一份广告,网络评价的好坏直接影响实体店的客流量,所以在重视食品味道的同时更要注重食品安全和服务态度。外卖食品来源、商家资质、制作环境不明等因素导致了外卖食品安全的不可控。如果仅仅依靠好评、差评去断定外卖食品的好坏有点不太靠谱。

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重庆美食

正如《孟子·告子上》中所说:“食、色,性也”,吃饭即是人的本性。

食堂与外卖,在双双都存在利弊的情况下,你会选择哪个而舍弃哪个呢?

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长江师范学院传媒学院网络与新媒体系程婉盈供稿

责任编辑:党延红

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