2017年7月16日清晨,福建师范大学闽南科技学院的小太阳社会实践队绕过弯弯的山路,一路欢声来到一个弘扬中国醋文化、阐释南派食醋酿造特色的综合性工程——永春老醋文创园。作为中国四大名醋之一的永春老醋,蜚声海外,常有游客慕名而来。
(醋窑)
永春老醋又名乌醋,是福建省传统名特调为佳品,与山西老陈醋、镇江香醋以及四川保宁醋并列为“中国四大名醋”。为最大程度地保持古旧风味,体现文化传承。老醋文创园直接利用现有旧厂房和醋窑,将老厂区建成一个后现代极简主义风格的示范生产和文创观光结合的旅游景点。小太阳实践队的队员们先后参观了醋文化综合展厅、醋吧、醋特色工艺流程作区等多个参观景点。让实践队队员们了解了永春老醋是以优质糯米、红酒、芝麻等原料,并用其独特配方、精工发酵和多年的窖藏酿造而成,参观了老醋的酿造,根据讲解,明白了先是酿酒,而后再发酵变酸、酿醋。参观之余,实践队队员还品尝了用永春老醋浸泡的果醋以及醋豆,唇舌之间的酸甜滋味让队员们回味生津,难忘其醇香爽口。
(实践队员们品尝老醋)
近年来,永春老醋在注重保持传统文化的同时,结合具有开胃健脾、祛湿杀菌的保健养生功能,开发出了醋胶囊等多种保健醋食品。早在2015年12月,老醋公司就被省旅游局评为福建省首批观光工厂,不仅如此,老醋公司更是举行了“醋文化旅游节”。
通过此次对永春老醋文创园的参观,不仅让队员们提升对老醋文化的认知,获取对醋文化的体验,更让队员们对传统文化食品有了更深的了解。