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社会实践

绿色生产——北航赴青岛实践队走进青岛啤酒厂

时间:2016-09-08 23:59:00 来源:北京航空航天大学 作者:文/邱元鲲 • 图/王斌帅

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本文链接: https://www.universitychina.net/shijian/zongjie/20160908/3743.html

实践队于青岛啤酒二厂

实践队介绍

北航赴青岛实践队成立于今年的三月份,由来自2014级3个院系的10名队员组成。实践队以“绿色生产——走进青岛啤酒厂”为主题,于今年夏天走进了山东青岛,探寻有着悠久历史的青岛啤酒。“青岛啤酒”历经百年发展形成了富有地区特色的文化,其“绿色生产”模式与当今社会所提倡的生产模式高度契合。本实践组通过实地考察、收发调查问卷、纪录片拍摄对青岛啤酒的生产酿造过程、公司规划、企业文化、啤酒历史、人文文化等方面进行调研与实践。

北航赴青岛实践队于青岛啤酒博物馆前合影

实践队于青岛啤酒博物馆前合影

实践内容介绍

第一天——前往青岛市博物馆

第一天,我们就踏上了这样一段征程。首先我们在青岛集合。第一站是参观青岛博物馆,我们知道青岛曾经被德国和日本人统治,而青岛啤酒恰恰也是德国人率先建立的,所以充分了解青岛的历史非常有助于我们体味青岛啤酒背后更深层的历史含义。青岛博物馆的建筑非常气势恢宏,对青岛历史的描述也非常生动细腻,中国对于博物馆的参观我们了解到,青岛在唐朝时期就已经是中国北方最重要的交通枢纽和贸易口岸,但是在清政府统治期间,德国以“巨野教案”为借口侵占了青岛,使青岛沦为殖民地,也正是在德国统治期间,德国人建立了青岛啤酒厂。之后第一次世界大战爆发,日本取代德国,侵占了青岛,青岛啤酒的领导权也由德国人手中交到了日本人手中。之后,在中国近代史的反抗中,北洋政府收回了青岛,青岛啤酒也回到了国人手中。

青岛市博物馆

青岛市博物馆

参观青岛市博物馆的过程中,我们对青岛市几百年以来的发展历程有了一定程度的了解。先是齐鲁大地上的儒家思想熏陶,接下来是道教的兴盛,之后成为了西方列强的殖民地,外国的文化、生活方式涌入了青岛,一系列差异巨大的文化碰撞出了青岛独特的城市文化。在青岛啤酒从诞生到发展的百年当中,青岛曾被22多个国家占领,成为它们的殖民地,文化的汇通与交流造就了这片大地上独特的文化,“包容”也是青岛永远不变的基调,而青岛啤酒就是在这样的文化氛围中诞生的。

第二天——前往青岛啤酒博物馆

第二天,我们去到了青岛啤酒博物馆。在那里,我们更加真实地了解了啤酒的历史和啤酒的制作方式,我们还看到了百年之前的糖化锅,我们看到了用以前传统工艺制作啤酒的时候所用的橡木桶,这些都使我们非常震撼,仿佛沿着历史的长河回到了百年之前,青岛啤酒刚刚诞生的时候。我们还看到了当年西门子公司为青岛啤酒所制作的电机,那是西门子公司在世界上现存的最早发电机,是青岛啤酒博物馆的镇馆之宝。

西门子电机——青岛啤酒博物馆镇馆之宝

西门子电机——青岛啤酒博物馆镇馆之宝

然后我们参观了青岛啤酒第一啤酒厂,那是由最初德国人所建立的啤酒厂改建的,那里的啤酒纯度比较高。我们还品尝到了原浆啤酒,原浆啤酒里面含有丰富的酵母菌,吃到了酿造啤酒所需的原料麦芽,这些让我们感觉到非常新奇,让我们体验到了超市罐装啤酒之外更多的内容。

在这里,我们可以看到百年前的老厂房、老设备、啤酒的百年历程及工业流程以及中国啤酒的发展史,展馆分为三个部分:百年历史和文化、生产工艺、多功能区,并选取了此次参观调研的重点——百年历史和文化。经过了解我们发现在这里通过详尽的图文资料,可以了解啤酒起源、青啤历史、青啤荣誉、青岛国际啤酒节等。同时,这里展现的是许多从国内和欧洲收集的文物、图片、资料以及青岛啤酒各个阶段的实物以及一些祖辈曾在青啤工作过的德国、日本友人专门捐献的文物史料。

历史与文化一直都是相伴相随的,通过了解青啤发展的历史,我们也充分感受到了这一百年间多个国家和民族的文化结晶。

青岛啤酒原浆品尝

青岛啤酒原浆品尝

第三天——前往青岛啤酒二厂

第三天,实践队的同学们前往了青岛啤酒二厂,此处是我们社会实践的重点,青岛第二啤酒厂是以绿色生产而闻名的,是青岛啤酒中的标杆工厂。在那里,我们了解到在啤酒的制作生产中有一系列工序用绿色生产的理念,来废物利用,从而达到青岛啤酒生产零污染零废物。比如在啤酒制作过程中所废弃的酒糟可以制成饲料,废弃的啤酒花可以制成消炎的肥皂,废弃的酵母可以制成药品和化妆品,啤酒的啤酒瓶是回收清洗之后利用的,破碎的玻璃再熔之后还可以制成新的啤酒瓶,工厂一切的生产用水也都是净化才能排放,而且标准可以达到养鱼的程度,工厂内的绿化和鱼塘用的都是净化水。

前往青岛啤酒二厂

前往青岛啤酒二厂

我们还在青岛第二啤酒厂参观了啤酒的生产线,我们看到了飞速运转的包装线灌装线,以及高温消毒线,车间内的温度非常高,而在生产线上工作的工人也非常辛苦。但是这比起百年之前的青岛啤酒条件已经好了很多,现在一条车产线上的工人只有一两位了,青岛啤酒已经成长为是全自动化生产的现代化生产企业,像啤酒的,制作时间,配比,灌装等等工序,也是由电脑操控,准确度和每瓶啤酒的一致性的到了充分保障。

在对青岛啤酒二厂进行探访的过程中,我们还采访了专门负责大学生社会实践的罗老师,罗老师非常耐心的为我们解答了问题,我们的提问包括啤酒的具体生产过程,以及青岛啤酒二厂在绿色生产啤酒上所做的努力,还有青岛啤酒的企业文化等等。通过对罗老师的采访,我们更加深刻地认识到了青岛啤酒的魅力所在。

与青岛啤酒公司负责人合影

与青岛啤酒公司负责人合影

实践感想

激情成就梦想——青啤调研之感 赵麒

激情、品牌、文化,在续写着青啤的今天、明天。团结、尽责、现代化,演绎着青啤的辉煌。

早在在前往青岛路上,我一直想象着一个充满酒文化的城市是个什么样子,是否青啤随处可见,是否人们都畅饮着青啤,是否……终于,8月2号赴青岛实践队的队员都陆陆续续到了青岛。来到青岛,第一印象,青岛的路面是干净的,其名气在国外的名气比山东大,而青岛啤酒的名气更是比青岛的大。有人说青岛是漂浮在两种泡沫上的城市,一种是大海的浪花,另一种则是青啤的泡沫。

北航赴青岛实践队队员们在讨论行程

队员们在讨论行程

青岛啤酒是一种激情,代表了青岛独特文化。如今历史的车轮已经走到2016年,青岛啤酒也经历了风风雨雨的百年沧桑,一个百年老字号,一个百年企业,走到今天靠的是什么,一个靠的质量,另一个靠的是它的绿色环保。的确,在中国,像青岛啤酒一样能拥有百年历史并且仍然叫响海内外而不衰的企业,少之又少。青岛啤酒的格言“好人做好酒”新时期的品牌主张“激情成就梦想”以及“好酒不是靠检验出来”。这种长期的“人品’与“酒品”的融合,形成了青啤的独特工艺技术,独特的百年纯种青啤酵母和独特的青岛啤酒配方。用最新鲜的江苏赣榆大米,从脱壳到使用不到7天,麦芽采用酿造功能最好的,加拿大,澳大利亚,欧盟的进口大麦生产,用得天独厚的崂山泉水,配以来自新疆的优质啤酒花,再用传统的经典酿造工艺和独到的后熟技术精心酿造。早在上个世纪60年代,由青啤编写的《青岛啤酒操作法》,就被作为操作规范在全国啤酒行业中推广。如今青啤采用的是高于国家标准的企业内控标准,在青岛啤酒生产线上,一瓶啤酒从原料到成品,要经过1800个质量控制点。而它的绿色生产流程更是为全国啤酒企业所推广,从原料准备、生产过程、后续处理以及废物利用等方面都体现出了绿色环保。

青岛啤酒绿色宣传

青岛啤酒绿色宣传

抱着一颗憧憬、好奇的心情,我们参观了青岛啤酒博物馆(即青岛啤酒一厂)、青岛啤酒二厂以及对场内工作人员进行问题咨询,我们对青啤有了一个更深刻的了解。我们明白了青啤瓶罐如何区分哪个厂制作;我们明白了青啤的纯生、原浆、生啤这些名词的意思;我们更加明白了青啤对青岛这个城市的影响。青啤见证了青岛这座城市的百年风雨,青岛也同时见证了青啤这个品牌的百年沧桑。在中国,再没有一个企业品牌的历史和一个城市的历史像青啤和青岛这样,荣辱与共,不可分割。青岛啤酒厂一长所在地。景区现在已是国家4A级景区,整个景区是在具有100年历史的德国老厂房里面参观,博物馆展出面积6000平方米,共分为百年历史和文化,生产工艺车间和多功能区三个展区。在百年历史文化展区,我们在引导员的带领下,顺着时空发展的顺序,通过图片文字和实物资料,了解青岛啤酒起源和发展以及历史。这个展区最有意思的是两幅日本占领时期在国外广告宣传画,一幅画是穿旗袍的美女,坐在凳子上,身边桌子上放着一瓶青岛啤酒,是属于那种老实酒瓶,咖啡色很笨重的感觉。另一幅画是叫“桃园三结义”刘备关羽张飞兄弟三个用大腕喝酒。这两幅画的意思是说“美女英雄都喝青岛啤酒,反过来,喝过青岛啤酒的女人都是漂亮的,喝过青岛啤酒的男人都是英雄!看完第一个展区,我们接着进入了生产工艺车间,参观青岛啤酒生产线,看看青岛啤酒的灌瓶,包装。第一展区和第二展区都是在1903年建厂的厂房内,那栋建筑也是至今青岛市唯一保存完好的德国工业建筑。多功能区就是酒吧,醉酒屋等等一些娱乐性互动节目。我们在中途酒吧品尝到只有在青岛啤酒厂才能喝到的原浆啤酒,这种原浆啤酒是没有经过过滤的富含酵母的啤酒。看起来比较混浊,但是作为一个不能喝酒的我,第一次感觉酒入口后一股清新的感觉扑面而来,直入心底。在醉酒小屋里,由于设计的特点,让我们感受一下喝醉酒的感觉,然后到达最后一个品酒区,大家可以畅饮刚刚在生产线上流出的青岛啤酒。

如果说感受青啤,使人感受一种文化,在一厂我们完全感受到了其文化的悠久。那么,目睹二厂,就会使人觉得现代化的科学技术,在啤酒业中的巨大作用。

北航赴青岛实践队实践进行时

实践进行时

大家乘坐公交车去二厂的路上,一路上想着二厂应该到处都是酒糟,机器声嘈杂,酒味弥漫整个厂。但走进二厂的车间后,现代化的机器带来的巨大的经济效益,整个地面没有一个湿脏的地方,现代化的机器没有刺耳的噪音,将消耗降到了最低。现代化的操作大大降低了用工成本,一个验酒流水线只有一人在操作,而且,操作简便,既省工又省力。干净、有序的物品井然有序的摆放,形成了一种企业文化,加之团结、尽责的员工,构成了二厂深邃的企业文化。这让我们更加感受到了青啤的严谨、尽责、绿色环保的态度……

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北京航空航天大学北航赴青岛实践队供稿

责任编辑:高永锋

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