民以食为天。走过时间的长廊，穿过大街小巷，人声鼎沸，不变的是那一份烟火情。
面馆灶炉上热气腾腾的汤水，市井旮旯里的烟火气，家里桌上热腾腾的饭菜。这一切都在诉说着“食”在中国人心中的重要性。久未归家的游子，在心中最想念的人是家人，每每在异国他乡想起的也是母亲做的那一份饭菜。在中国的理念里面，吃是头等的大事，人与人之间所有的温情都融化在那一份饭菜当中，爱也好恨也罢吃上一口热腾腾的饭菜，所有的话语声都在饭菜的香味中慢慢倾诉。
人们对于食物的追求是从古至今的。原始人类发现了火，从生食变为熟食。偶然从大自然中发现了调料，所有的食物增加了一份风味。哪怕是历史上赫赫有名的人也离不开“食”这一字。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，贵妃爱吃荔枝，玄宗便不远千里只为满足贵妃的口腹之欲。而且就连那清高孤傲的诗人也离不开吃，“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”那赫赫有名的东坡居士为了这一口东坡肉也是耗时耗力，而与东坡居士同样的“吃货”袁枚，更是遍集天下美食名点，编辑成册，名为《随园食单》。还更别说是富贵人家的一道菜肴了，《红楼梦》中光是凤姐端出的那一盘茄鲞，所需原料更是平常人家所不能及，刘姥姥听到都惊叹的说“我的佛祖，到得十几只鸡儿来配他，怪道好吃。”所以啊，中国人对吃从来都不马虎。
中国人对吃的讲究体现在很多方面，在做法上面有着煎、炒、烹、炸、溜、煸、焗、蒸、酱8种主要的方式。菜系上也有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，更别说是每种菜系里面的旁支了。以前听到过这样一则新闻，一名外国女子说想吃遍中国所有美食，可花了整整5年时间，却还在四川困着出不来。中国人吃的讲究但这讲究里面呀，又有许多不讲究，因为哪怕是路边的野草也能给你变着花儿的弄出来。而且很多时候看似简单的一份菜，里面却有着许多的奇思妙想。许多第一次来中国的外国人来到餐馆看到菜单上的菜品都会大吃一惊，像是“夫妻肺片”、“蚂蚁上树”、“老婆饼”这些“名不副实”的食物都会将他们吓一大跳。
我们常常说一方水土，养育一方人。每一个地方独特的水土，培育着独特的食物，使那一方水土的人有着当地特有的口味。像东北的大哥大姐们喜欢“就酱吃”，川渝贵湘的人家口里总是离不开辣椒，而上海人的嘴里就像是含着一块糖般甜蜜。那一份当地特有的味道就像是一个人的身份烙印，让人可以很清楚的明白他来自哪里。
“食色性也”，“食”是中国人最忘不了的一种东西。因为它不仅满足的是人们的口腹之欲，更代表着人们的一种身份象征，它能告诉你从哪来，你该往哪去。
