近日，美国马里兰大学俞良莉教授受邀来到江南大学食品学院，为师生们带来两场精彩的学术讲座。讲座主题分别为《Introduction of nutraceutical and functional foods》和《3-氯丙醇酯的形成机制与毒性作用研究》，吸引了众多专家学者和学生们的踊跃参与。
在《Introduction of nutraceutical and functional foods》主题讲座现场，俞良莉教授深入浅出地介绍营养保健品与功能食品的概念、分类及其在现代健康生活中的重要作用。她强调，营养保健品在预防疾病、促进健康方面具有积极作用，并分享当前国际上营养保健品领域的研究热点和最新进展。俞教授还结合实例，详细解析功能食品的开发原理与市场应用，为在场师生提供了宝贵的行业洞察和学术启发。
在《3-氯丙醇酯的形成机制与毒性作用研究》主题讲座现场，俞良莉教授详细阐述了3-氯丙醇酯的化学结构、形成过程及其在体内的毒代动力学。通过大量的实验数据和案例分析，俞教授揭示了食用油中3-氯丙醇酯的形成机制及对人体健康的潜在危害，并探讨其在食品加工和储存过程中的控制策略。这场讲座不仅拓宽了师生们对食品安全问题的认识，也为相关领域研究提供了新的思路和方向。
讲座期间，俞良莉教授还与现场师生进行深入互动交流。她耐心解答大家提出的问题，并就营养保健品与功能食品发展趋势、食品安全问题应对策略等话题进行深入探讨。与会者纷纷表示，俞教授的讲座内容丰富、见解独到，为他们带来了宝贵的学术收获和灵感。
此次俞良莉教授的来访和讲座活动，不仅为食品师生提供了难得的学习机会，也进一步促进了国内外学术界的交流与合作。相信在未来的日子里，江南大学将继续秉承开放包容的学术精神，为推动食品营养与安全领域的发展作出更大贡献。
讲座现场
俞良莉教授作报告
