7月8日，福建农林大学交通与土木工程学院“赴武夷山市茶叶供应链调查研究”暑期社会实践团队来到武夷山市展开暑期社会实践。团队第一站为武夷学院，由茶与食品学院的叶老师和侯老师就其武夷岩茶的整个供应链进行简单介绍。
交流会上两位老师讲解了许多关于武夷岩茶的制作工艺以及武夷岩茶的市场现状。影响岩茶质量的因素主要有三方面：一是生长环境，岩茶的生长条件极为苛刻，武夷山岩石，主要是石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等几种。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤，这种土壤，正如古人所说“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，岩茶正是在这种环境下生长而有其独一无二性；二是气候武夷岩茶属于半发酵茶，其生产难以实现批量化，主要原因是岩茶的生产能力限制，其茶青对气候要求极高，正所谓“看天制茶”，岩茶的最佳采茶时间为清明后的几天，采茶要求不湿不过燥，而清明时节又正是绵雨季节，因此茶农只能严格依照天气选择并迅速精确地采茶，时间短要求高；三是制茶师傅的手艺，制茶时的火候掌控是极为重要的，尤其是在“摇青”环节，一旦出错则茶叶的价值将大打折扣。岩茶不像绿茶，绿茶可从外形，色泽上直接分辨其质量，但岩茶的品质主要体现在其滋味和香味，唯有体会到它的回甘才能知其好坏。物以稀为贵，侯老师多次强调：“一些有着独特香味的岩茶是可遇不可求的，其香味是某些化学物质的一种转换，极其不好把握，往往是一代代茶农种植时发现的。”
侯老师与学生的交流探讨
目前武夷茶叶的发展方向主要有两点：一是传承与推广茶文化，推动“万里茶道”，融入“一带一路”。千载儒释道，万古山水茶。作为世界自然与文化双遗产地的武夷山，有着浓厚的茶文化底蕴，是世界红茶和乌龙茶的发源地，是海上“丝绸之路”节点，也是“万里茶道”的起点。茶叶是中国与其他国家经贸往来的重要商品，茶文化更是中华文明的重要象征。二是保证茶农收益，贯彻落实“精准扶贫”政策。大多数茶农的文化程度低、安全意识差，谈判能力弱，即便家中有土地资源种植茶叶，也没有很好的销售渠道，无法保证生活质量。习近平总书记在十九大报告中提出：“精准扶贫，精准脱贫”理念。武夷山市政府积极响应号召，鼓励茶农与企业合作，实现共赢。
通过一下午的探讨与交流，团队队员们对于武夷岩茶都有了初步的认识，并对武夷岩茶产生强烈的兴趣。希望在接下来的实践中，团队成员对岩茶能有更进一步的研究。
