新疆库尔勒香梨是新疆维吾尔自治区特产，中国国家地理标志产品。新疆库尔勒香梨因具有皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、入口即化、耐久贮藏且营养丰富等特点，被誉为“梨中珍品”“果中王子”。因在经济发展和社会生活中的独特地位和重要影响，库尔勒市又被当地人称为“梨城”。
据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。此“梨”指的就是库尔勒香梨、库尔勒地区栽培香梨，距今已有2000多年的历史。相传，古代有一个叫艾丽曼的姑娘，为了让乡亲们吃上梨子，她不畏艰难，朝东翻越99座山，到过99个地方，骑死99头毛驴，引进99株梨树，在当地栽植。其中只有一株梨树与本地的野梨树嫁接成功。当梨树上结的梨子成熟时，香气浓郁，随风飘散，乡亲高兴地称它为“奶西姆提”，意思是喷香的梨子。
香梨果实倒卵圆形，有沟纹，平均单果重109.8克；果皮绿黄色，阳面具红晕；萼片脱落或残存；果梗基部肉质状；梗洼浅狭，5棱突出；果心较大，可食部分占83.5%；果肉白色，肉质细嫩，味甜，有浓香；含可溶性固形物13.3%，可溶性糖9.62%，可滴定酸0.10%，维生素斟.10毫克/百克。品质极上。果实可贮至翌年4月。树势强，枝条较张开，萌芽力中等，成枝力强。定植树后4年开始结果。以短果枝结果为主，约占73%，腋花芽和中长果枝结果能力也强。丰产性较强。适应性强，砂壤土，黏重土壤均适应，抗寒力中等，抗病虫能力较强，抗风能力较差。在新疆库尔勒果实9月中旬成熟。授粉品种有鸭梨、茌梨、砀山酥梨。该品种适应性强，肉质细嫩，汁多味甜，很受消费者欢迎，是中国脆肉品种中有明显香味的名特优品种，值得在原产地大量发展。
据化验分析，库尔勒香梨营养价值高，含糖、氨基酸、维生素、各种碳水化合物达14%，水汁为86%。其中含糖量10%，酸0.03%，灰分0.12%，每100克香梨含维生素C约4.3毫克，含有葡萄糖、果酸及多种微量元素，可食部分达83.6%。库尔勒香梨不仅可以生食，而且可以做梨酒、梨汁、梨膏等食品，并有“润肺、凉心、消痰、消炎、止咳、解疮毒酒毒”等作用，维吾尔医、蒙医中常把它作为食疗佳品。
那么，如何识别正宗的库尔勒香梨呢？“库尔勒香梨的传说”就是识别的依据：第一标志是库尔勒香梨个头较小，因为库尔勒香梨原产于塔克拉玛干沙漠中,缺水,因此个头比其它品种的梨子要小，无“分梨”之必要；第二标志是库尔勒香梨的表皮带点红色，因为从瀚海梨到库尔勒香梨，曾付出了血的代价；第三标志是库尔勒香梨无渣、汁多，味道香甜， 因为库尔勒香梨象征着香甜的爱情。
总而言之，库尔勒香梨的味道和营养价值都是水果中的上呈，到新疆不吃库尔勒香梨，可算是白来一趟了！
