“半城烟火半城仙”是泉州这座城市的魅力，感受泉州人间烟火的最好方式是走近泉州，细细品味，亲身探索美食饕餮下泉州老百姓情感的融入。它映射的是人们对幼时的深刻回忆、对生活的美好期盼，更是对这片土地的真切热爱。
为体验泉州传统美食的魅力，感受蕴藏在美食深处的独特韵味，2024年1月18日，泉州职业技术大学双馨书院“味蕴泉城，‘食’金不昧”实践团成员首先来到了泉州西街，随之开启了一场“味觉之旅”。
一、实地考察
泉州西街作为一条历史悠久的商业街，汇聚了众多地道美食，实践团成员根据前期在互联网平台上的初步考察及与电话沟通，来到这条古街上品尝了许多闽南特色小吃，同时，实践团成员来到三家“老字号”店铺，通过现场观看、主动学习、动手体验、特别采访等方式，进一步了解美食，以将美食呈现。通过本次考察，团队成员更加深切体会到当地的民风淳朴，以及美食文化传承的重要性。
01老字号肉燕店 肉燕是一种形似飞燕的传统特色小吃，其主要原料为瘦肉、番薯粉等，尝起来口感细腻，肉质鲜嫩。来到这儿，成员们首先向店主请教了肉燕的制作工艺，随后，大家在店主的指导下亲自参与了包肉燕的过程，并品尝到了美味的肉燕汤，成员们深刻体会到了手工艺者的耐心和匠心。那一颗颗肉燕饱含着家的味道，饱含着对彼此祝福，也代表着满满的福气，象征着每个平凡人对美好生活的追求与热爱。
02泉州鸭三甲姜母鸭
实践团成员们来到泉州鸭三甲姜母鸭门店，了解姜母鸭这道传统美食。姜母鸭选用鸭子、生姜、米酒等原料，其味道鲜香，营养丰富。为了更深入地了解这道特色菜肴，实践团成员们向店铺老板展开了采访，老板为我们阐述了姜母鸭的制作工艺及其在泉州民间流传的故事。通过采访，实践团成员们更加深刻地理解了姜母鸭背后的文化内涵。也同步帮助实践团成员们更加全面地了解了泉州美食的文化底蕴和人民的智慧。
03蓝氏钟楼肉粽
泉州的肉粽以其独特的味道和丰富的馅料而闻名。粽子里的配料包括五花肉、香菇、蛋黄等。香糯鲜甜的口感让人不自禁想再吃一颗，并配上一碗牛肉羹。牛肉羹也是泉州一道独特的小吃，其选用牛肉、地瓜粉等原料制成，肉质口感滑嫩。通过与店老板的对话，成员们还了解到了牛肉羹在泉州民间美食中的地位，感悟扎根在闽南文化中“爱拼敢赢”的精神。
二、动手实践
在实地调研结束后，实践团成员们购买食材、备齐厨具，亲身体验动手制作闽南小吃的乐趣。
冰饼
将提前泡好的绿豆去皮、沥水，反复碾碎、捣磨后，加入相应的调料，放入锅中反复翻炒，导入模具，并通过冰箱冷藏一阵子，甜而不腻的冰饼就大功告成了。
面线糊
起锅热油，放入香菇翻炒，加入葱花、适量胡椒粉，适时将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。倒入红薯水淀粉，开始慢熬，淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状。
牛肉羹
把牛肉切成条状，放入碗中，在碗中加入淀粉、生姜、少许水、调好比例的酱油食用碱，经反复揉打1.5小时，帮助牛肉口感更上一层，中间不能停，不然牛肉会发硬。在成员的抓打完成后逐坨放入牛肉在锅内搅拌，转至大火将汤烧沸待牛肉漂浮即可关火停煮，爽滑软嫩的牛肉羹出锅啦。
此次的社会实践，实践团成员不仅一同品味了泉州的各种美食，还进一步学习了泉州的历史文化。白岩松曾这样评价：泉州，这是你一生至少要去一次的城市。实践团真正感受到了这座城市的热情、民俗文化的深韵，在这座包罗万象的城市中留下美好的回忆。
美食穿越了漫长的时光，在故土与乡情融合。泉城里的每一道美食，饱含着人民劳作后安逸生活的满足，对过往美好的追忆，亦是对传统手艺的坚持，积淀着深厚的文化底蕴，它已成为当地风土文化的一种象征，一种经典符号，亦是一种中华民族文化情感的根。
