2017年8月15日到23日，山东大学（威海）“走近老字号，体味中国韵”暑假社会实践调研团通过对淄博地区典型代表企业的实地走访、问卷发放及相关人员采访，对中华老字号典型代表的历史文化、发展现状及未来规划有一个更加详细的了解，体味到老字号独特的韵味。此次调研活动将总结老字号发展中的优点和不足，对老字号的发展起到一定的推动作用。
8月15日，调研团在领队孙克老师的带领下，对淄博市博山聚乐村食品有限责任公司进行了实地调研。聚乐村博物馆的藏品生动有力的展示了中华饮食文化的博大精深和“博山菜系”的起源与发展。王总结合这些展品，对“博山菜”和“聚乐村”的发展进行了详细的介绍，使队员们深刻感受到了这个创建于1919年的百年中华老字号的历史发展脉络。王总也为队员们详细介绍了“聚乐村”独具特色的“四四席”，使队员们真切的感受到博山菜的独特魅力，聚乐村将“四四席”的传统明细化。最后，张金悦同学作为采访者对王总进行了访谈。在访谈中王总也提到面向全国发展、结合互联网发展等问题。通过访谈，队员们深入了解了中华老字号“聚乐村”的经营发展取得的成绩，以及这些百年老字号所面临的挑战与机遇。
8月16日，调研团参观淄博清梅居食品有限公司。以“香酥牛肉干”闻名的清梅居，已经运用网络，进行线上线下的结合经营。清梅居在博山有多家不同类型的分店，火锅、饭店等，全方位发展。我们通过对市民和店员的随机采访，发现了他发展中的优势与不足，清梅居的相关负责人也表示，将会把工作重点放到发挥优势中去，也会加强特色产品的宣传与发展。
8月17日，调研团进行了对博山饭店石蛤蟆的参观。这家餐饮老字号以传统的博山菜为特色，店内的装饰符合老博山的韵味，无论是小菜还是大菜，都具有独特的韵味。同时，“石蛤蟆水饺”也闻名四方，独具博山特点。调研团成员通过调查发现，公司也会对加盟店工作人员进行培训。在许多加盟店加盟的同时，坚持对品牌与口碑的追求。
8月19日-23日，调研团分别在张店、博山等地进行了为期四天的调查问卷的发放，深入了解公众对老字号的认识与看法，使老字号管理层更好的联系群众，满足消费者需求。
通过这一阶段的实践活动，调研团亲身感受到了老字号的魅力与韵味，基于文献研究的基础上了解到了更多部分地区老字号的现状，由此总结老字号发展中的优势与不足，也为其他老字号的发展提供经验借鉴。
