《青木瓜之味》讲述了一个贫家女孩儿从小到大在一个大户人家做佣人目睹了大家族华丽背后的荒凉的故事。它不似张艺谋的电影那般色彩张扬，而是大量运用冷色调来表现其内敛的风格。
影片以冷色为色彩基调，布景中家具，门窗，院墙和街道以褐色，灰色为主，人物服装以灰色和白色为主，梅的服装主要是青绿色，从少年直到成年，同一种色调但又有变化。梅青色的服饰和永远弓着腰，低着头小心翼翼的走路姿势一起表达了顺从，安静的越南女性的特质。
除了梅的服饰以外，影片在空间造型上大量的使用了冷色中最为突出的青绿色。影片中几乎所有的镜头都有一汪青绿。比如在梅到达主人家的第二天清晨，醒来之后，床边有一扇木窗，窗外满目青绿，充足的自然光线，透过青木瓜树叶照射过来，清爽透亮。梅趴在窗户边上向外望去，正面顺光，阳光倾泻在梅的脸上，没有一丝阴影，天真，明亮，这抹清新的绿色给人以一种平静，坚韧，美好的感觉。
除了大片的冷色之外，影片只有三处运用了鲜亮的颜色。关于红色，影片中出现了两次。第一次是浩仁来找朋友阿忠，吃饭的时候，梅特意穿上了亮红色的碎花上衣，与浩民打过照面之后，梅露出了欣喜地表情，由鲜艳的红色体现了梅情窦初开的喜悦。第二次是长大后的梅穿上了太太送来的曾为她女儿准备的大红旗袍，在浩仁的房间偷偷地抹上口红，在镜子里，梅第一次正视自己的美丽，在大红嫁衣的衬托下，涂口红的特写镜头表现了梅的女为悦己者容的心理，也是梅的情感得到进一步发展的象征。金色出现在影片的最后一个镜头，已经怀有身孕的梅身着金色的长裙，坐在藤椅上读书。随后镜头上移，定格于一尊佛像，梅的脸幻化成一个佛陀，暗示了一份幸福与美好，金色作为佛教的主色调，带有超凡的光影意义，以带有佛性光辉身为金色向观众传达了一份美好。
《青木瓜之味》的影像色彩作为另一种电影语言，通过不同的色彩表达出了不同的意义，发挥了独特的视觉语言作用，显示出超凡的艺术魅力。整部影片的影像风格就像青木瓜一样，清新，淡雅而回味无穷。
