中国大学网讯福州8月12日电（通讯员何凯亮），古语有言：一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。自古以来，民以食为天，即使这是在巨变的中国，人口流动达到前所未有的顶峰，但总有一种味道，每天三次，在舌尖上提醒着我们的味蕾，好好吃饭。无论脚步走多远。在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉又顽固。怀着对传统饮食的敬佩之情，福建农林大学机团队决定利用此次线上“三下乡”活动。来探寻各成员家乡的饮食文化。在此过程中，了解中国传统饮食文化，并找寻合理方法，宣传饮食文化的魅力，传承饮食文化。

当一名中国人身处异乡，谈论起家乡的美食，可能在脑海浮起的就是在“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”的春节时家家户户餐桌上所必不可少的美食，饺子。“略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。”饺子，晶莹剔透，犹如在一个皎洁的一个弯月上画上了弯弯曲曲的花纹。每每品尝，它的香味总是令食客口齿留香。正因为这样，每个中国人的记忆中都有一盘独有的家乡的饺子。它芳香四溢，油亮晶莹，当然少不了做工的巧妙与精细。饺子形状像一个大元宝。人们在春节吃饺子取‘招财进宝’之音。在除夕零时左右煮饺子有‘更岁交子’意思。而且饺子有馅，人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。往剁得很细的肉馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒，并将其搅拌均匀，接着又将一大块豆腐用手用力的捏碎放入肉馅中搅拌。在长辈心里，豆腐包在饺子里，过年吃了象征全家幸福。每个中华儿女味蕾中的对饺子的记忆，熟悉而顽固。

相传吃饺子乃是为了纪念医圣张仲景。有年冬天特别冷，张仲景回家，发现村里人的耳朵都冻得烂掉了。更有继续溃烂到危及性命的。于是，张仲景令自己的弟子，将羊肉、辣椒、祛寒的药放一块煮。煮好后，捞起来剁碎，然后用面皮包一点馅，每人施舍一碗。众人喝了浑身温暖，冻伤过几天也好了。张仲景把这个药汤叫做“祛寒娇耳汤”，把这个包了馅的面食叫做“姣耳”，形状也是耳朵模样。至今，饺子发源地南阳信阳一带的饺子依然这个形状，月牙儿，也像耳朵。后来人们为了纪念医圣张仲景，就把这个习俗传了下来。

在和队员交流期间，我们惊奇的发现。南北方的多远。关于家乡饺子，有着不同的介绍。南方的饺子皮薄馅多。而北方的饺子却是皮厚馅少。为什么会有这两种不同的结果？我们在讨论中寻找着答案，原来，物产原因，南方米为主，面食很少。一定程度上是物以稀为贵的原因，南方人做面食就比做米饭上心，来得细致。认真的和，细心的擀，用心的包。从头到尾，就一个细致，艺术品一样的去做。而北方人面食为主，米饭很少，跟南方颠倒过来。北方人做面食是家常便饭，不像南方那样多少时间才做上一次。既然是家常便饭，就家常做，也和南方做米饭一样，快，熟练，点火冒泡，转眼就好。所以北方面食多蒸馍、饺子，还有面条、卷饼。

纪录片《舌尖上的中国》里有这么一句话：中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。不管是否情愿，生活总在催促着我们迈步向前，人们整装启程，跋涉，落脚停在哪里，哪里就会有燃气灶火。在信息化现代化发展的今天，也许人们在高楼林立的城市中，疲于工作，疏于饮食。因此美食似乎离我们的生活很远。但想一想，漫谈中华饮食文化，它博大精深，源远流长。早已根植在每一个中华儿女的味蕾中，它像一个味觉定位系统，永远牵绊着记忆深处的故乡。