中国大学生网讯（通讯员 田邵华）7月18日，福建农林大学食品科学学院食泰民安实践队在指导老师陈继承副教授的带领下赶赴三明市泰宁县泰紫茅食品有限公司参观调研并了解当地乡村产业振兴的发展状况，了解其所遇到的难题并积极寻求解决方案。此次实践活动的指导老师陈继承副教授现担任福建农林大学中心实验室主任，主要研究食品发酵，曾多次前往泰紫茅食品有限公司进行技术指导。实践队员们均为食品科学学院学生，通过此次走访调研，实践队员们对食品行业有了更深刻的认识。并且队员们积极地为企业建言献策，针对泰紫茅目前所遇到的问题提出了许多切实有用的建议，达到了学以致用的目的，同时也激发了其投身食品行业的热情。

图为一位实践队员正在了解泰紫茅食品有限公司近年来所获荣誉。实践队员 姚昱锟 摄

据悉，几年前，泰紫茅食品有限公司创始人刘祖昌在厦门从事装修生意，搞得风生水起，可他为何放弃在厦门的产业回到家乡进行更为艰苦的创业呢？带着这个疑问，实践队一行来到泰紫茅食品有限公司一探究竟。

图为实践队员们正在聆听泰紫茅创始人刘祖昌的创业故事，品尝其产品紫薯酒。实践队员 姚昱锟 摄

原来，刘祖昌虽然在厦门做装修生意做的风生水起，心中却一直有个挂念，那就是祖上传下来的酿酒技艺无人接管，面临失传的尴尬处境。刘祖昌自幼便会酿酒，家中开有酿酒作坊。但是这酒却与一般的酒不太一样，刘祖昌家的酒采用紫薯所酿造而成，其味道甘甜，颜色鲜艳，富含花青素。但由于采用传统方式经营生产，面临倒闭以及无人接管的困境。刘祖昌为了让老祖宗的手艺不失传，不顾家人反对抛去厦门的产业，回到泰宁县下渠乡开办工厂、传承手艺，完成心中的夙愿。

图为刘祖昌带领实践队员以及当地乡镇宣传部门工作人员前往紫薯种植基地察看紫薯生长状况。实践队员 姚昱锟 摄

据刘祖昌描述，此地在几年前曾为荒山野岭，当地乡政府听闻刘祖昌打算返乡创业，便积极与之配合，将此片荒地划分给泰紫茅作为企业生产用地。之后刘祖昌埋起头来加油干，开山修路，搭建工厂，组织村民种植优良紫薯并以相对高的价格回购用来酿造紫薯酒。这一经营模式不仅使紫薯酒这一传统产品焕发活力，更是带动了当地村民脱贫致富。实践队员们被刘祖昌的创业精神所感动，同时也了解了刘祖昌目前所遇到的困难。比如产品由于需避光保存来保证其中花青素不损失而导致包装简陋、市场竞争力小的问题，实践队员们提出可以缩短货架期、模仿啤酒的营销模式并改善包装的解决方法，同时实践队员们表示可以回学校后通过在实验室验证有效成分保存期来提供具体解决方案。另外，实践队员们发现紫薯酒酒精含量低、颜色鲜艳、口感甘甜，特别适合女性饮用，故向刘祖昌建议做好品牌定位，销售对象可针对女性以及喜好养生人群。

图为刘祖昌带领实践队员参观正在筹建中的紫薯酒生产车间并讲解设备的工作原理。实践队员 赖怡欢 摄

通过走进车间，实践队员们更加真实地感受到了传统产业走向工业化生产的必要性以及努力学好专业知识的重要性。同时，通过走进食品生产车间，队员们了解到了更多的专业设备，对食品机械专业课的学习有了更深刻的认识。

图为最后离开之际实践队与刘祖昌合影留念。实践队员 赖怡欢 摄

通过此次实践活动，实践队员们被刘祖昌的返乡创业激情以及吃苦耐劳的精神所感动，激发了队员们的创业活力。同时队员们也加深了对食品行业的感受，了解到了创业对一个地区经济发展的巨大贡献，也看到了乡村产业振兴以及创业带动脱贫致富的蓬勃发展。更加加强了努力学习、积极投身食品行业的兴趣。在此祝愿刘祖昌和他的泰紫茅越来越好，下渠乡的乡亲们生活越来越棒!